Dụng cụ mài dao tự làm

Rất khó để mài dao bằng tay một cách chính xác. Sẽ mất một thời gian để hình thành thói quen duy trì góc mài đều đặn, điều này không hề dễ dàng chút nào. Một thiết bị mài dao có thể làm cho công việc dễ dàng hơn. Có các tùy chọn nhà máy. Nhưng để có những bản sao tốt, bạn phải trả vài trăm đô la, và con số này rõ ràng là rất nhiều. Tin tốt là những công cụ này rất dễ làm bằng tay của chính bạn. Hơn nữa, nhiều dụng cụ mài dao tự chế có chức năng không kém hơn những dụng cụ mài dao của các hãng nổi tiếng nhưng lại có giá thành rẻ hơn gấp nhiều lần.

Những điều cơ bản về mài dao

Dao có nhiều cách sử dụng khác nhau, và ngay cả trong nhà bếp bình thường cũng có một số loại dao trong số đó. Có loại dùng để cắt bánh mì và các sản phẩm mềm khác, loại dùng để cắt thịt, chặt xương và các vật cứng khác. Và đây chỉ là những cái hộ gia đình. Nhưng vẫn có những người đi săn và câu cá. Nếu bạn quan sát kỹ, bạn sẽ thấy rằng tất cả chúng đều có góc mài khác nhau (đây là nếu chúng không được mài ở nhà). Góc mài là đặc điểm quan trọng nhất, được xác định bởi mục đích của lưỡi dao đã cho.

Dụng cụ mài dao sẽ giúp công việc thuận lợi hơn rất nhiều

Ở góc độ nào

Góc mài được xác định dựa trên lĩnh vực chính của ứng dụng của một lưỡi cụ thể:

• Dao cạo thẳng được mài ở 8-12 °. Một góc nhỏ như vậy cho phép bạn dễ dàng cắt tóc sau khi hoàn thành, nhưng khi bạn cố gắng cắt một thứ khác, lưỡi dao sẽ bị xỉn màu rất nhanh.
• Dao phi lê cũng được mài gần như sắc bén - 10-15 °.
• Để cắt thực phẩm, lưỡi dao được mài tốt nhất ở nhiệt độ 15-20 °.
  

  Nếu chúng ta nhìn vào lưỡi dao ở nhiều độ phóng đại, chúng ta sẽ thấy gần như hình sau

• Đối với dao săn và dao mục đích chung, hãy chọn một góc từ 20 ° đến 25 °. Một lưỡi cắt có độ sắc như vậy sẽ không chỉ cho phép cắt các sản phẩm mềm mà không gặp nhiều khó khăn khi đối phó với xương, gỗ, v.v. Một số nhà sản xuất dao săn và dao mài lưỡi của họ trong phạm vi rộng hơn - 20-40 °. Một con dao có lưỡi 40 ° cắt tệ hơn nhiều, nhưng nó đối phó tốt hơn với việc mở lon hoặc các công việc tương tự khác.
• Dao nặng cho các mục đích đặc biệt (ví dụ như dao phay) được mài sắc ở 30-50 °. Sẽ có vấn đề nếu họ cắt bánh mì, nhưng họ cắt thân cây, dây leo và những vật tương tự khác một cách hoàn hảo.

Đây là những hướng dẫn chung dựa trên nhiều năm kinh nghiệm. Tuy nhiên, có các tùy chọn: một số lưỡi có nhiều vùng với độ mài khác nhau. Điều này mong muốn chúng linh hoạt hơn, nhưng độ phức tạp của việc mài sắc tăng lên nhiều lần.

Từ những điều trên, thiết bị mài dao phải có thể đặt góc mài cần thiết. Và đây là khó khăn chính trong thiết kế và sản xuất của nó.

Làm thế nào để làm sắc nét

Đá mài với nhiều kích cỡ hạt khác nhau được sử dụng để mài dao. Chúng được chia thành thô, trung bình và nhỏ. Tại sao có điều kiện? Bởi vì các quốc gia khác nhau có chỉ định riêng về kích thước hạt. Cách phân loại thuận tiện nhất là theo số lượng hạt trên một đơn vị diện tích. Nó được thể hiện bằng các số: 300, 600, 1000, v.v. Một số công ty cũng sao chép các thuật ngữ tiếng Anh. Đây là một phép chia gần đúng:

• 200-250 - rất thô (thêm thô). Chúng không được sử dụng để mài dao.
• 300-350 - thô (thô). Được sử dụng khi định hình lưỡi cắt của một lưỡi cắt bị hỏng hoặc rất xỉn màu.Nếu lưỡi cắt không có khuyết tật nhìn thấy được và bạn không định thay đổi góc mài thì không nên sử dụng chất mài mòn này.
• 400-500 - vừa (trung bình). Nhiều nhà sản xuất không có các thanh có kích thước hạt này, vì chúng rất dễ làm mà không có.
• 600-700 - tốt. Loại khối chính được sử dụng khi mài dao. Chúng được dùng để mài những con dao bị xỉn màu trong quá trình sử dụng bình thường.
• 1000-1200 - rất tốt (siêu phạt hoặc siêu phạt). Họ đưa lưỡi dao đã được mài sắc thành một lớp tráng gương.
  

  Thanh để mài dao cần có hạt trung bình và mịn, để hoàn thiện (đánh bóng), bạn có thể lấy loại khác rất mịn

Ngoài kích thước hạt, đá mài còn được phân biệt theo nguồn gốc: chúng có nguồn gốc tự nhiên (đá phiến sét, corundum, v.v.), có gốm và kim cương. Cái nào tốt hơn? Rất khó để nói - vấn đề về hương vị, nhưng những loại tự nhiên nghiền nhanh hơn và hiếm khi có hạt mịn.

Những cái tự nhiên được ngâm trong nước trước khi sử dụng hoặc chỉ đơn giản là làm ẩm với nó. Chúng hấp thụ nước và trong quá trình mài, một lớp bột mài được hình thành trên bề mặt từ nước và tách các hạt mài ra, làm tăng hiệu quả mài. Với những mục đích tương tự, bạn có thể sử dụng một ít đặc biệt (dầu mài) hoặc hỗn hợp nước và xà phòng (tùy theo sở thích của bạn). Nói chung, với mỗi loại đá mài, bạn cần thử tất cả các phương án này và chọn loại tốt nhất.

Hình dạng của đá mài để mài dao là một thanh, và điều mong muốn là chiều dài của nó dài hơn nhiều so với chiều dài của lưỡi - nó sẽ dễ mài hơn. Các thanh tiện có hạt kép - một mặt lớn hơn, mặt khác - mịn hơn. Đối với dao mài thông thường, chỉ cần có hai thanh có hạt trung bình (khác nhau) và hai thanh nhỏ (một thanh có thể rất nhỏ).

Quy trình làm sắc nét thủ công

Dụng cụ mài dao chỉ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình dẫn hướng, do đó cần phải có kiến ​​thức về kỹ thuật mài dao thủ công. Không thể mài dao một cách chính xác nếu không có chúng.

Thứ tự mài dao như sau:

• Đầu tiên, chúng tôi lấy một thanh ngũ cốc trung bình hoặc thô - tùy theo trường hợp, chúng tôi đặt nó trên bàn. Sẽ tốt hơn nếu nó được cố định - bạn sẽ không phải lo lắng về việc không di chuyển nó trong khi làm việc.
• Chúng tôi tính toán góc mài cần thiết - nó bằng một nửa góc đã chọn. Chúng tôi giữ lưỡi dao ở góc này. Bây giờ nhiệm vụ chính là giữ góc này liên tục.
• Mọi chuyển động khi mài dao mà không cần áp lực mạnh. Làm mịn và đều.
• Chúng ta bắt đầu rèn giũa bằng cách rời xa chính mình. Trong trường hợp này, trong một lần vượt qua, lưỡi dao phải "vượt qua" viên đá từ đầu đến cuối. Ở đây cũng vậy, có một điểm quan trọng: tại điểm tiếp xúc với thanh, cạnh phải vuông góc với hướng chuyển động. Không có vấn đề gì với phần thẳng - bạn lái thẳng, nhưng khi cạnh tròn tiếp cận, tay cầm phải được xoay để duy trì độ vuông góc (xem ảnh).
  

  Quá trình mài dao trên thanh

• Khi kết thúc chuyển động, đầu nhọn vẫn còn trên bề mặt của thanh. Nó không được vỡ ra, vì đầu có thể bị xỉn màu và bề mặt bên của nó cũng có thể bị hỏng. Để có thể thực hiện được điều này, chiều dài của thanh phải dài hơn lưỡi dao 1,5-2 lần. Sau đó, chuyển động sẽ trơn tru và đồng đều, như nó phải vậy.
• Sau khi mũi dao dừng lại, chúng ta bắt đầu chuyển động ngược lại.
• Chúng tôi lặp đi lặp lại các chuyển động cho đến khi hình thành một đường gờ ở mặt sau của lưỡi kiếm - một cạnh mỏng được bọc vào trong. Nó được mò mẫm bằng một ngón tay, đi qua vuông góc với mép (không dọc - bạn sẽ tự cắt mình). Tốt nhất, nó phải phẳng dọc theo toàn bộ chiều dài của lưỡi dao. Nếu không, hãy làm lại nó một lần nữa và không làm ở những nơi không có gờ mà dọc theo toàn bộ chiều dài.
• Khi có đường gờ, hãy xoay lưỡi dao sang phía bên kia và lặp lại mọi thứ. Gờ sẽ di chuyển sang phía bên kia, nhưng sẽ nhỏ hơn một chút.
  

  Một lần nữa trong biểu đồ - cách mài dao chính xác - chuyển động của lưỡi dọc theo thanh

• Thay đổi thanh và tiếp tục mài lưỡi bằng chuyển động "tránh xa bạn" (không có chuyển động ngược lại nữa).Hạt mịn hơn để lại các rãnh nhỏ hơn ở mép và ít gờ hơn.
• Gia công mặt thứ hai trên cùng một viên đá mài.
• Thay đổi chất mài mòn thành chất mài mòn thậm chí còn tốt hơn. Lặp lại mọi thứ một lần nữa (chuyển động vẫn là từ chính bạn). Và cứ tiếp tục như vậy cho đến khi bạn đạt được một cạnh "đặc trưng", và nó đạt được trên một khối rất nhỏ. Điều này có nghĩa là các rãnh do mài mòn để lại là rất nhỏ và lưỡi cắt đủ độ bóng để cắt tốt.
• Nhưng ngay cả sau đó, một cái gờ vẫn còn trên mặt sau của lưỡi kiếm. Chúng tôi xóa nó trên khối nhỏ nhất mà bạn có. Chúng tôi thực hiện chuyển động đã được ghi nhớ "từ chính mình" một lần cho mỗi bên, dần dần giảm áp lực. Do đó, nó hóa ra để giảm mức tối thiểu mà hầu như không ảnh hưởng đến công việc.

Về điều này, chúng ta có thể cho rằng quá trình mài dao đã hoàn thành. Một số vẫn đang hoàn thiện các cạnh trên thắt lưng cũ. Một đoạn thắt lưng có thể được cố định trên một khối gỗ (keo, không đóng đinh), chà bằng goyi paste. Sau đó thực hiện xen kẽ nhiều lần với bên này hoặc bên kia nhưng quay ngược lưỡi cắt lại. Vì vậy, các rãnh cuối cùng do mài mòn để lại được đánh bóng và dây đai không bị "cắt" cùng một lúc.

Cách làm dụng cụ mài dao tự chế

Tất cả các máy mài dao tự chế đều giải quyết được vấn đề chính - chúng cho phép bạn duy trì chính xác một góc nghiêng nhất định của thanh so với lưỡi dao, điều này rất quan trọng để có được lưỡi cắt tốt. Có những thiết bị rất đơn giản, có những thiết bị phức tạp hơn một chút, nhưng chúng cho phép bạn làm việc thoải mái hơn. Lựa chọn theo sở thích của bạn.

Một trong các tùy chọn - từ các phương tiện có sẵn

Mài dao đơn giản

Về cơ bản nó là một người giữ đá mài. Tất cả mọi thứ đều là cơ bản: hai hình tam giác làm bằng gỗ, được kết nối bằng ghim với "cừu non". Một thanh được kẹp giữa các góc ở góc cần thiết. Bạn có thể đặt góc bằng thước đo góc, chương trình đặc biệt trên điện thoại thông minh hoặc sử dụng quy tắc lượng giác (tam giác vuông).

Máy mài dao - giá đỡ mài mòn

Khi mài trên một thiết bị như vậy, dao phải luôn luôn được giữ thẳng đứng. Điều này dễ dàng hơn nhiều so với việc giữ nó ở một góc nhất định.

Ý tưởng tương tự có một phương án khác: trên một đế vững chắc, tạo các giá đỡ có thể di chuyển được, trong đó các thanh được lắp vào và cố định ở vị trí mong muốn. Nguyên mẫu của công ty được minh họa bên dưới.

Giá đỡ thanh để mài dao

Dụng cụ mài dao tự chế này được làm từ các khối gỗ. Hóa ra nó nhẹ, để nó không di chuyển khỏi vị trí của nó, nó phải được cố định bằng một thứ gì đó. Để tránh cầm bằng tay, bạn có thể dùng kẹp.

Giá đỡ xoay cho phép bạn đặt một góc nhất định, sau đó sửa nó với sự trợ giúp của "cừu non"

Tất nhiên, một thiết bị mài dao như vậy sẽ giúp bạn làm việc dễ dàng hơn, nhưng vẫn khá khó khăn để duy trì một góc: bạn phải luôn kiểm soát độ thẳng đứng của lưỡi dao. Thói quen này phát triển theo thời gian, nhưng rất khó để bắt đầu.

Thiết bị trên bánh xe

Một phiên bản thú vị của máy mài dao bằng tay với một thanh cố định và một xe đẩy trên bánh xe, trên đó dao được cố định. Nó được chế tạo trên cơ sở mài dao, đục và bào. Một thiết bị như vậy cũng hoạt động tốt với dao, nhưng cần phải thích ứng với việc mài cạnh tròn.

Dụng cụ tự chế để mài dao trên bánh xe

Theo phương án này, cũng như khi mài bằng tay, thanh này đứng yên và lưỡi dao được cố định trên xe đẩy di chuyển được. Góc được đặt bằng chiều cao của thanh so với bệ mà lưỡi dao được gắn trên đó. Đặc thù của thiết bị này là mặt bàn phải phẳng. Có thể là mặt bàn bằng đá tự nhiên, có thể là mặt kính của mặt bàn thông thường.

Trong phiên bản trên, góc thay đổi một chút, thường đủ để mài các loại dao tương tự - ví dụ như dao nhà bếp.Nếu cần thiết, thiết kế có thể được cải thiện bằng cách thêm giá đỡ (hình bên dưới).

Cải tiến mô hình

Tất cả điều này được thực hiện rất đơn giản, vì nó giống như một nhà xây dựng thông thường: các dải, lỗ trên chúng, mọi thứ được lắp ráp trên bu lông và ốc vít.

Để đảm bảo sự bất động của thanh, còn có một thiết bị.

Để sửa thanh

Điểm cộng của toàn bộ thiết kế này là dễ dàng mở dao trong khi vẫn giữ được độ vuông góc trong khu vực được làm tròn, và cũng rất dễ dàng để xử lý từ phía bên kia: bạn cần phải lật ngược xe hàng. Đối với điều này, bốn cặp bánh xe được thực hiện.

Máy mài dao thủ công tự chế

Các thiết bị sản xuất tại nhà phức tạp hơn một chút và tiện lợi hơn nhiều, được sản xuất trên cơ sở các thiết bị độc quyền nổi tiếng. Chúng có một bệ điều chỉnh để cố định dao. Nền tảng tiếp xúc với một góc nhất định. Khối được gắn trên một thanh di động gắn với giá đỡ.

Một trong những dụng cụ mài dao độc quyền

Các thiết bị làm bằng tay có phần giống với thiết kế được trình bày ở trên, nhưng có một số khác biệt. Có rất nhiều lựa chọn. Đây là một số.

Tùy chọn một: một nền tảng cố định trên đó lưỡi dao được cố định

Vật cố định này được làm từ tàn tích của laminate (bạn có thể sử dụng Giấy bìa cứng), hai thanh thép có đường kính 8 mm và một giá đỡ có thể di chuyển được.

Nhìn chung về thiết bị mài dao

Thiết kế này có một đế cố định, trong đó một bệ có giá đỡ dao được gắn vào các bản lề thông thường. Cạnh gần của bệ có thể được nâng lên một góc thuận tiện cho công việc. Nhưng nếu không thì cô ấy bất động.

Thanh thép được gắn thẳng đứng có một bộ phận giữ di chuyển với một vòng lặp được gắn vào bên. Một thanh được lắp vào nó, trên đó thanh được cố định. Vòng lặp này là một giải pháp đơn giản, nhưng không phải là tốt nhất: không có sự cố định cứng nhắc, có nghĩa là góc sẽ "đi bộ".

Vòng lặp mà que thứ hai được đưa vào

Cần đặc biệt chú ý đến người giữ khối. Một điểm nhấn được đặt trên thanh ở một số khoảng cách từ mép (khoảng 30-35 cm). Đây sẽ là một người giữ cố định. Loại thứ hai được làm có thể di chuyển được, nó được cố định sau khi lắp thanh bằng vít và cắt ren trong thân của giá đỡ. Tùy chọn thứ hai là cắt một sợi trên thanh và siết chặt thanh đã lắp bằng đai ốc.

Giá đỡ dao - một hoặc hai tấm thép được cố định trên bệ di chuyển. Chúng được cố định có thể di chuyển - bằng vít và "ngón tay cái". Sau khi nới lỏng các chốt, lắp lưỡi dao vào, kẹp chặt. Rất khó để di chuyển nó. Sau đó, sau khi lắp chốt có thanh cố định vào vòng lặp, hãy điều chỉnh độ cao của nó sao cho góc cần thiết được đặt.

Cài đặt góc

Bạn có thể, như trong ảnh, tạo các mẫu với các góc mong muốn và đạt được sự trùng khớp của các mặt phẳng. Sau khi thanh ngang được cố định, bạn có thể làm việc - giữ thanh ngang theo hướng mong muốn.

Thiết bị mài dao này hoạt động tốt, nhưng bạn chỉ có thể di chuyển chất mài mòn dọc theo lưỡi khi mài dao nhà bếp. Mài sắc nét cổ điển - chuyển động vuông góc với lưỡi cắt. Điều này có thể đạt được trên cạnh thẳng của lưỡi dao. Nếu lưỡi dao ngắn, nó sẽ gần như vuông góc, nhưng điều này sẽ không được thực hiện trên phần tròn trên giá đỡ cố định. Và tất cả những thiết bị như vậy đều "mắc phải" nhược điểm này. Một lần nữa: chúng là một lựa chọn tuyệt vời để mài dao nhà bếp (bên dưới là một lựa chọn tốt khác từ cùng dòng).

Tùy chọn hai: với một nền tảng di động và giá đỡ từ tính

Trong phiên bản thiết bị mài dao tự chế này, vấn đề mài dao trước đây đã được giải quyết. Ở đây khung không chuyển động, khung này thiết lập góc chuyển động của thanh. Giá đỡ thanh di chuyển tự do dọc theo thanh dẫn đặt ở góc mong muốn. Dao được lắp trên bàn di động. Bạn có thể, như trong phiên bản đã trình bày, làm một giá đỡ từ tính, bạn có thể - cái thông thường từ một tấm kim loại và "cừu non".Di chuyển bàn để chuyển động của vật mài là vuông góc. Thực ra, mọi thứ đều có trong video.

Một điều cần làm rõ: trong trường hợp này, điều rất quan trọng là bề mặt mà bàn có dao cố định di chuyển phải nằm ngang và đều. Bạn có thể đặt kính hoặc sử dụng mặt bàn bằng polyme (đá cẩm thạch cũng có tác dụng).